食管癌是一种与飲食息息相关的常见恶性肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。我国是食管癌高发国，每年约有25万新诊断出的病例。

食管癌是中老年人的常見病，55歲到74歲的人群發生比例最高，70歲以後發病率逐漸下降。在世界其他國家和地區，如烏拉圭、法國、美國、波多黎各和智利等的食管癌的發病率也較高。我國是食管癌發病率、死亡率最高的國家，每年因食管癌死亡者約15萬人，占全部惡性腫瘤死亡的近1/4。

5種吃法吃出食管癌

1、趁熱吃喝

專家表示，他接診的患者當中，以潮汕人居多，因爲他們當中有些人習慣吃很熱的生滾粥和喝很燙的功夫茶。食管黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一範圍就容易發生損傷，造成破損、潰爛等機械損傷。

雖然黏膜上皮有增生和修複功能，損傷後會自行恢複，但長期反複刺激會導致黏膜慢性損傷，可能誘發癌變。

不過也不需要太擔心，只要品飲的方法正確，就沒有問題。

2、吃飯太快

吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食管癌風險。

3、無辣不歡

盡管沒有確切證據表明，吃辣椒會誘發食管癌，但仍有研究表明，過量吃辣椒與癌症風險增加相關。

印度研究發現，辣椒粉讓食管癌患病風險增加1~2倍。過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎症，影響細胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發生癌變。

愛吃辣椒的川北也是我國食管癌高發地區之一。