傳言一：方便面有毒，吃多了會得胃癌

真相：所謂的致癌物，含量非常低

人們說的毒，是指“丙烯酰胺”。澱粉經120攝氏度以上的高溫加熱後，就容易生成丙烯酰胺。有資料表明，丙烯酰胺在人體代謝中可以産生致癌因子。但是，大家不必過于擔心，因爲這種物質要對人體産生危害，得達到一定的量。

中國農業大學的研究發現，不同品牌幾十種方便面中的丙烯酰胺，平均含量爲15~80微克/千克，與美、歐、日和中國疾控部門的檢測數據基本一致，不存在致癌風險。目前還沒有充足的證據表明，通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性。因此，適量吃方便面是不用擔心致癌的。

傳言二：方便面含大量防腐劑，吃多會變“木乃伊”

真相：方便面不需要添加防腐劑

变木乃伊？听起来还真的挺逗。一包不拆封的方便面，能放好几个月不变质，很多人认为里面肯定添加了防腐剂。其实，方便面根本没必要添加防腐剂。 食品添加防腐剂是为了抑制细菌、霉菌等微生物生长。而方便面的面块经高温油炸后，绝大多数微生物已被杀灭，且其水分含量很低，无法满足霉菌生长的条件。

至于調料包，則一般經高溫、紫外線等方式滅菌，密封保存的情況下，也不會輕易變質。

传言三：方便面有毒，肝解毒要32 天

真相：方便面的添加劑含量不會太高，正常的人體代謝就能排出

肝髒是人體重要的解毒器官，各種毒素經過肝髒一系列化學反應後變成無毒或低毒物質。而方便面的調味包中即便添加了山梨酸鉀、苯甲酸鈉等添加劑，正常的人體代謝就能排出。

一般添加劑以及防腐劑的大部分毒素，會在24～48小時內排出體外，一包方便面肝髒需排毒32天，這種說法沒依據。

而且我们在日常飲食中可以多吃些胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。