才回來上班沒兩天，又開始想念家鄉的味道了。還好春節後，拖了滿滿一箱年貨回到工作地，家裏的土雞蛋、土雞、自制的辣椒醬、芝麻油、鮮肉丸，還有每年必備的臘腸、臘肉……

不過東西是好吃，可是要怎麽保存呢？

特別是，貌似經久耐藏的臘腸臘肉，沒保存好，可是會出大問題的哦~

根据《食品安全国家标准 腌腊肉制品》(GB 2730-2015)中的相关定义：

臘腸：

以鮮(凍)畜禽爲原料，配以其他輔料，經切碎(或絞碎)、攪拌、腌制、充填(或成型)、烘幹(或曬幹、風幹)、煙熏(或不煙熏)等工藝加工而成的非即食肉制品。

臘肉：

以鮮(凍)畜肉爲主要原料，配以其他輔料，經腌制、烘幹(或曬幹、風幹)、煙熏(或不煙熏)等工藝加工而成的非即食肉制品。

從臘腸臘肉的工藝制作來看，通過鮮肉腌制、烘幹加工，可以防止細菌滋生，去除水分，使臘腸臘肉，具有長期保持肉質不變、香味持久、久放不壞的特點。

不過臘腸臘肉也是有保質期的，同時在保存方法上也要特別注意！