看産品標志：看産品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認證)標志。

看生産日期：選擇近期産品。

看外觀：應選擇表面幹爽、色澤鮮豔、肌肉呈鮮紅色或暗紅色、脂肪透明或呈乳白色的臘味。

看彈性：質量好的臘腸臘肉幹爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。

聞氣味：新鮮臘腸臘肉有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。

學會了如何存、如何挑，還要學會如何吃。

臘腸臘肉還是少吃爲宜

臘腸臘肉雖然美味，但是在制作方面，都加入了過多的鹽、硝酸鹽/亞硝酸鹽等作爲腌料。

“數據顯示，每100克臘肉的鹽含量達到800毫克左右，是普通豬肉平均量的十幾倍之多。”過多食用含鹽量過高的食物：會使機體中的滲透壓增加造成血壓上升；會對心血管系統造成不利影響；會對胃的黏膜造成一定的傷害；會增加脂肪肝等風險。

因此，臘腸臘肉要少吃慎吃。建議根據體重來折算，成年人每次的食用量以不超過150克爲宜，老年人盡量少食腌臘制品。一周內食用最好不要超過3次，不要連續食用。

臘腸臘肉的健康吃法

蒸、煮、炒臘腸臘肉均可，但不宜高溫煎炸，因爲高溫制作會使臘肉中的鹽受熱産生亞硝酸鹽，促使酸硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。

食用臘腸臘肉之前應將其用溫水浸泡洗淨，以降低有害物質的含量。

吃臘腸臘肉時，要多搭配富含維生素C的新鮮蔬菜水果(如鮮棗、橙子、猕猴桃、山楂、芥藍、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西蘭花等)，以及菌藻類、豆制品、雜糧雜豆等食物一起食用。