在家吃飯，對于很多中國人來說，不僅代表著安全、健康，更是一家人團聚的溫馨時光。然而，你一定想不到，就在飄香的廚房、翻炒的鍋竈裏，竟然藏著致癌隱患。每一次做菜，它們都在悄無聲息地傷害著我們最愛的家人。

1、鍋冒煙了才放菜

剛學做菜的時候，老一輩常常強調要“等鍋裏的油冒煙了再把菜放進去”。

其實，比起老一輩使用的粗榨油，現在的食用油一般都經過了精煉，去除了大量容易冒煙的雜質，煙點比較高。開始冒煙的時候，說明油溫已經挺高了。

油溫太高，可能會産生一些致癌物質，另一方面也容易造成食物本身的營養流失。

2、炒菜不開抽油煙機

中餐最重要的烹調方式就是炒，雖然炒菜很香，但同時也會産生大量油煙。

有些人炒菜不愛開抽油煙機，或者炒完菜立刻關閉抽油煙機，這些都是不正確的做法。

因爲烹調油在高溫狀態下會産生油煙，其中含有許多具有刺激性的有害物質，可能損害呼吸系統、皮膚等的健康，並可能會引起惡心、鼻咽不適、頭暈胸悶等症狀，這被稱爲“醉油綜合征”。

對于本身就有呼吸系統疾病的人，它可能會加重病情，誘發哮喘、炎症。

另外，廚房油煙也是肺癌的重要致病因素。國內外研究發現，女性從事烹調的年頭越長，每天炒菜的次數越多，患肺癌的風險就越大。